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Título del recurso
Descripción
El sistema Krivaku nace dadas las características del hotel AUDAX, cuya cocina central, ubicada entre la planta 4ª y 5ª, abastece a los restaurantes de las dos plantas. Dos rampas de 20 metros con una inclinación de 12º conectan ambos niveles. Además, el tren de lavado existente, de más de 30 años, presentaba problemas de funcionamiento. Esto ocasionaba numerosas lesiones entre el personal por el traslado de carros y por posturas repetitivas; excesivadedicación en tareas de transporte y desbarase penalizando la atención al cliente (2h10min en total para 200servicios); y problemas de contaminación cruzada por los carros para transportar platos brutos y limpios. bandejas de menaje desala y cocina, y un tren de lavado rechazado. Las cintas transportan las bandejas de menaje bruto desde el office de origen (cocina y restaurantes 4ª y 5ª planta) hacia el tren de lavado, para luego retornarlo neteo al office de origengracias a un sistema de sensores de código de colores. El tren de lavado antiguo fue actualizado mediante el reemplazo de componentes que mejoraban exponencialmente su eficacia: obteniendo mejores resultados, minimizando las averías, reduciendo el consumo de agua (pasando de 560l a 460l por lavado) y permitiendo el reaprovechamiento de ésta a través del triple ciclo del agua”. Este triple ciclo reaprovecha el agua de rechazo del sistema de ósmosis del tren de lavado para omplir las piscinas del hotel, para una vez vaciadas, y mediante un proceso de sedimentación, ser reaprovechada para regar las zonas verdes del hotel. Por eso, Krivaku consigue un triple impacto y es circular, ya que consiguió mejorar las condiciones y el benestar del personal de restauración, redujo el consumo de agua y allargó la vida del tren de lavado, a la vez que mejoraron tanto el valor percibido por los clientes como la competitividad de la empresa. Daniel Barquilla, Jefe de servicios técnicos en Artiem HotelsGuiem Sintes, Director de calidad y medio ambiente en Artiem Hotels.
